Kuinka kuumaksi Blackstone ParilaGrilli lämpeää?

Kuinka kuumaksi Blackstone-paistolevy voi kuumentua?

Ihanteellisissa olosuhteissa Blackstonen kaasukäyttöiset parilat voivat saavuttaa yli 343°C, mutta on hyvin harvoja tilanteita, joissa sinun tarvitsee kokata näin korkeassa lämpötilassa.

Voit kokata melkein mitä tahansa parilalevyllä lämpötiloilla 149°C (Matala-Keskitaso) ja 191°C-204°C (Keskikorkea) ja saada jatkuvasti upeita tuloksia. Tämä johtuu Maillard-reaktiosta.

Mikä on Maillard-reaktio ja miksi se on tärkeä paistolevykokkauksessa?

Maillard-reaktio, joka ruskistaa ruokaa ulkopuolelta, tapahtuu, kun ruoka joutuu kosketuksiin 138°C-166°C lämpötilojen kanssa. Yksinkertaisesti sanottuna, ruoka-aineet alkavat hajota näissä lämpötiloissa, tiivistäen tai muodostaen uusia, voimakkaampia versioita itsestään.

Miten tiedän, mikä on esilämmitetyn paistolevyn lämpötila?

Tehokkain tapa määrittää paistolevyn lämpötila on käyttää infrapunalämpömittaria. Pidä mittaria paistolevyn yläpuolella ja muutaman sekunnin kuluttua se kertoo lämpötilan.

Onko mahdollista tietää paistolevyn pintalämpötila ilman infrapunalämpömittaria?

Tavallaan... Jotkut ajattelevat, että voit pitää kätesi muutaman sentin päässä parilalevystä ja testata tällä kuinka kuuma parilalevy tuntuu kädessäsi.

Vaikka ei täysin tieteellinen, on olemassa myös hieman parempi menetelmä testata paistolevyn lämpötila ilman lämpömittaria. Voit yksinkertaisesti kaataa pienen määrän vettä paistolevyn pinnalle ja katsoa, kuinka se reagoi, kunnes se lopulta haihtuu. Jos vesi muodostaa pienen lätäkön ja haihtuu noin 10 sekunnissa, paistolevyn pinta on luultavasti noin 107°C. Jos vesi alkaa tanssia paistolevyllä, se on todennäköisesti noin 177°C. Jos vesi osuu paistolevyyn ja alkaa poksahdella ja häviää muutamassa sekunnissa, paistolevy on todennäköisesti yli 204°C.