Flank steak Chimichurri kastikkeella
Chimichurri-kastike on olennainen osa Argentiinan keittiötä. Se on fantastista pihvin kanssa, mutta voit lisätä sitä melkein mihin tahansa. Se sopii erinomaisesti kanan, porsaan ja kalan kanssa. Voit lisätä sitä munien, vihannesten päälle tai vain dipata leipäpalasia siihen.
Flank steak eli naudan kuve on loistava pihvivalinta, sillä siitä käytetään joka osa. Siinä on tuskin mitään hukkaa, joka tarvitsisi leikata pois ja heittää pois. Lisäksi, kun leikkaat siitä suikaleita poikkisyin, se on yhtä mureaa kuin mikä tahansa pihvi, jonka syöt.
Ainekset pihville
- 1 pauna naudan kuvepihviä
- Kosher-suolaa ja tuoretta murskattua mustapippuria oman maun mukaan
- Rypsiöljyä, parilalle
Chimichurri-kastike
- Noin 4dl persiljaa
- 4 keskisuurta valkosipulinkynttä
- 4rkl tuoretta oreganoa tai 1 1/3 rkl kuivattua
- 4rkl punaviinietikkaa
- ½ tl punaista chilirouhetta
- ½ tl kosher-suolaa
- Mustapippuria, maun mukaan
- 2,4dl ekstraneitsytoliiviöljyä
Ohjeet:
Chimichurri-kastike: Yhdistä persilja, valkosipuli, oregano, etikka, chilirouhe, suola ja pippuri monitoimikoneessa. Käytä konetta muutaman kerran, kunnes kaikki on karkeasti silputtua. Käännä sitten monitoimikone päälle ja lisää hitaasti oliiviöljy. Laita se tiiviiseen astiaan ja jääkaappiin vähintään 2 tunniksi, jotta maut yhdistyvät.
Jos sinulla ei ole monitoimikonetta, hienonna persilja, oregano ja valkosipuli hienoksi ja yhdistä kaikki muut ainekset.
Flank-steak:
Mausta pihvi runsaalla Kosher-suolalla ja mustapippurilla. Voitele molemmilta puolilta hieman rypsiöljyllä (käytämme tässä rypsiöljyä oliiviöljyn sijaan, koska se kestää parilan kovaa lämpöä paremmin).
Käännä parilasi korkealle lämmölle.
Paista pihviä kummaltakin puolelta noin 4-5 minuuttia. Ota pihvi pois parilalta, kun olet saavuttanut halutun kypsyysasteen ja anna sen levätä 5 minuuttia. Leikkaa se poikkisyin ja tarjoile Chimichurri-kastikkeen kanssa.