Smash-juustoburgerit — perustekniikka ParilaGrillillä

Näin syntyy täydellinen smash-burgeri: rapea kuori, mehukas sisus ja sulava juusto. Tämä on ParilaGrillin kuuluisin temppu — ja helpompi kuin uskotkaan.

Ainekset

• 720 g naudanjauhelihaa (rasvaa 20 %), jaettuna 9 × 80 g annoksiin
• 9 siivua sulatejuustoa (esim. cheddar)
• 9 pehmeää burgerisämpylää
• suolaa
• burgerikastiketta halutessa

Valmistus

1. Esilämmitä ParilaGrilli täysille.
2. Pyörittele jauhelihasta kevyesti 9 palloa — älä vaivaa liikaa.
3. Öljyä paistopinta ohuesti.
4. Asettele pallot pinnalle väljästi.
5. Anna paistua 10–15 sekuntia, mausta suolalla.
6. Litistä jokainen pallo ohueksi pihviksi puristimella tai tukevalla lastalla.
7. Paista 60–90 sekuntia, kunnes pohjaan tulee tummanruskea rapea kuori.
8. Käännä ja nosta heti juustosiivu jokaisen pihvin päälle.
9. Paahda sämpylät leikkuupinta alaspäin. Tilkka vettä viereen ja paistokupu päälle — sämpylät höyrystyvät pehmeiksi.
10. Kokoa burgerit, lisää kastike ja tarjoa heti.

Vinkki: Rapean kuoren salaisuus on kuuma pinta ja rohkea litistys — valurautapuristin tekee siitä vaivatonta.