Olika matoljor och smör

Matlagningsoljor

Olja är lika viktig för din Griddle som syre är för att andas. Det är förmodligen den ingrediens du kommer att använda mest. Den förhindrar att maten fastnar på Blackstone och kan till och med förbättra smaken! När du har kommit längre i din resa mot att bli en grillmästare kanske du undrar – vilken olja ska jag välja för matlagningen?

Ingen fara – här är svaren. Nedan finns några av de vanligaste oljorna och information som hjälper dig att fatta ett enklare beslut.

Rökpunkt Den viktigaste skillnaden att tänka på när du väljer olja är rökpunkten – temperaturen.

Olika oljor

Rapsolja 232 - 243 °C rökpunkt – Detta är förmodligen den vanligaste oljan som används på griddlen. Det är ett prisvärt alternativ jämfört med andra oljor och har en ganska neutral smak samt en hög rökpunkt.

Kokosolja 177 - 204 °C rökpunkt – Även om kokosolja har en av de lägsta rökpunkterna ger den maten en mycket rik och god smak. Kokosolja kan förbättra smaken på maten, men du måste vara försiktig med vilka rätter du väljer att använda den till. Denna olja är bäst för mat som kan tillagas vid låga temperaturer.

Olivolja 190-218 °C rökpunkt – Denna olja är inte heller idealisk för matlagning vid höga temperaturer, men du kan använda den till nästan all annan matlagning. Olivolja, precis som kokosolja, är unik i att den är en av de få oljor som kan förbättra smaken på maten avsevärt. Genom att använda olivolja kan du ge din mat en touch av medelhavssmak.

Avokadoolja 271 °C rökpunkt – (Detta är kocken Todd Tovens personliga favorit) Den liknar olivolja, men har en mycket högre rökpunkt. Denna olja är bäst för matlagning vid höga temperaturer, såsom bryning, stekning etc., utan att oljan bryts ner och förstör din mat. Den ger dina rätter en mild avokadosmak.

Smör 150 - 177 °C rökpunkt – Även om det inte är en olja, är det fortfarande fett och har en rökpunkt. Även om det inte är det hälsosammaste valet, ger det mycket smak till maten! Försök använda smör till pannkakor, biff, grönsaker och rostat bröd. Om du vill använda smör vid höga temperaturer, se till att lägga till maten snabbt så att smöret inte bryts ner lika snabbt.