Hur varm blir Blackstone Griddle?

Hur varm kan Blackstone-grillplattan bli?

Under idealiska förhållanden kan Blackstones gasdrivna griddles nå över 343°C, men det är mycket sällan du behöver laga mat vid så höga temperaturer.

Du kan laga nästan vad som helst på en griddle vid temperaturer mellan 149°C (låg-medel) och 191°C-204°C (medelhög) och konsekvent få fantastiska resultat. Detta beror på Maillard-reaktionen.

Vad är Maillard-reaktionen och varför är den viktig i griddlematlagning?

Maillard-reaktionen, som bryner mat på utsidan, sker när maten kommer i kontakt med temperaturer mellan 138°C-166°C. Enkelt uttryckt, börjar livsmedel att brytas ner vid dessa temperaturer och koncentrera eller bilda nya, kraftigare versioner av sig själva.

Hur vet jag vilken temperatur den förvärmda griddle har?

Det mest effektiva sättet att bestämma griddlens temperatur är att använda en infraröd termometer. Håll termometern över griddlens yta och efter några sekunder visar den temperaturen.

Är det möjligt att veta griddlens yttemperatur utan en infraröd termometer?

På ett sätt... Vissa tror att du kan hålla handen några centimeter ovanför griddlen och känna hur varm den är.

Även om det inte är helt vetenskapligt, finns det också en något bättre metod för att testa griddlens temperatur utan en termometer. Du kan helt enkelt hälla en liten mängd vatten på griddlens yta och se hur det reagerar tills det slutligen avdunstar. Om vattnet bildar en liten pöl och avdunstar på cirka 10 sekunder är griddlens yta förmodligen cirka 107°C. Om vattnet börjar "dansa" på griddlen är den troligen cirka 177°C. Om vattnet träffar griddlen och börjar fräsa och försvinner inom några sekunder är griddlen troligen över 204°C.